JAPANESE CHEESECAKE
Nguyên liệu (cho 1 phần bánh)
-
Phô mai vị vanilla
8 miếng
-
Lòng đỏ trứng
4 phần
-
Lòng trắng trứng
4 phần
-
Bơ nhạt
20g
-
Sữa tươi
50g
-
Bột mì số 8
30g
-
Bột bắp
10g
-
Nước cốt chanh
lượng phù hợp
-
Đường
70g
Hướng dẫn công thức chi tiết
- Bước 1
-
Chuẩn bị 1 khuôn khoảng 15cm, bọc sẵn giấy bạc bên ngoài khuôn bánh, lót giấy nến vào đáy khuôn bánh.
- Bước 2
-
Đun 1 nồi nước sôi.
- Bước 3
-
Trong lúc chờ nước sôi thì cho phô mai vào tô, tán nhuyễn.
- Bước 4
-
Đặt tô phô mai ở (3) lên trên miệng nồi nước sôi ở (2) (lưu ý: đáy tô cần ngập trong nước nóng).
- Bước 5
-
Cho sữa tươi và bơ nhạt vào tô phô mai ở (4) rồi khuấy đều cho đến khi tan hết.
- Bước 6
-
Khi (5) đã mịn thì cho lòng đỏ trứng vào, trộn đều.
- Bước 7
-
Rây hỗn hợp bột mì số 8 và bột bắp vào (6), trộn thật đều.
- Bước 8
-
Cho lòng trắng trứng vào tô khác, thêm 1 ít nước cốt chanh vào rồi dùng máy đánh trứng cầm tay đánh đều lên. Trong lúc đánh, chia đường thành 2-3 lần rồi cho vào lần lượt. Tăng tốc độ đánh dần lên. Đến khi hỗn hợp có chóp cong dẻo là được.
- Bước 9
-
Cho 1/3 hỗn hợp ở (8) vào (7) rồi fold đều lên.
- Bước 10
-
Sau đó đổ ngược hỗn hợp ở (9) vào hỗn hợp ở (8) rồi tiếp tục fold.
- Bước 11
-
Làm nóng lò ở 160 độ trong vòng 15 phút. Trong lúc đợi lò nóng thì cho hỗn hợp ở (10) vào khuôn đã chuẩn bị sẵn ở (1).
- Bước 12
-
Đặt khuôn bánh ở (11) lên khay nướng, cho thêm nước sôi vào khay rồi mang đi nướng.
- Bước 13
-
Nướng bánh ở 160 độ trong vòng 20 phút. Sau đó mở cửa lò khoảng 10 giây rồi tiếp tục nướng ở 110 độ trong khoảng 50~60 phút là hoàn thành món ăn.
Người sáng tạo công thức
Nha Phuong