Công Thức Nấu Ăn

BÁNH TART NGÀN LỚP (MILLE FEUILLE)

BÁNH TART NGÀN LỚP (MILLE FEUILLE)

Nguyên liệu (cho phần 5 bánh)

  • Phô mai vị dâu mâm xôi việt quất

    10 miếng

  • Vỏ bánh ngàn lớp làm sẵn

    1kg

  • Sữa tươi có đường

    210g

  • Gelatine

    10g

  • Hương dâu tạo màu

    lượng nhỏ

  • Whipping Cream

    100g

  • Thạch ngọc trai để trang trí

    lượng phù hợp

  • Dâu tây trang trí

    lượng phù hợp

Hướng dẫn công thức chi tiết

Bước 1

Đặt vỏ bánh ngàn lớp lên khay, dùng nĩa châm các lỗ lên tấm bột để bánh không nở phồng to.

Hướng dẫn công thức chi tiết
Bước 2

Sau đó đặt giấy lót và khay thứ hai lên trên rồi đem đi nướng ở 180 độ trong vòng 20~25 phút.

Hướng dẫn công thức chi tiết
Bước 3

Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn sau đó cắt bánh thành những miếng bằng nhau. (Mỗi miếng hình chữ nhật khoảng 15cm x 2cm)

Hướng dẫn công thức chi tiết
Bước 4

[Làm phần nhân thạch] Cho 30g sữa tươi có đường vào ly, ngâm với 10g gelatine, khuấy đều và để nghỉ cho nở mềm.

Hướng dẫn công thức chi tiết
Bước 5

Cho 8 miếng phô mai vào chảo tán nhuyễn, cho thêm 180g sữa tươi còn lại và phần gelatine đã ngâm ở (4) vào nấu với lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn rồi cho thêm hương dâu tạo màu vào.

Hướng dẫn công thức chi tiết
Bước 6

Cho hỗn hợp ở (5) vào hộp dài 15cm rồi để vào tủ đông khoảng 1 tiếng.

Hướng dẫn công thức chi tiết
Bước 7

Lấy hỗn hợp ở (6) ra và cắt thành các miếng có kích thước khoảng 15cm x 2cm.

Hướng dẫn công thức chi tiết
Bước 8

[Làm kem] Cho 2 miếng phô mai vị dâu vào 100g whipping cream rồi dùng máy đánh trứng bắng tay đánh bông lên.

Hướng dẫn công thức chi tiết
Bước 9

Cho (8) vào túi bắt kem sau đó bắt kem lên phần vỏ bánh ở (3).

Hướng dẫn công thức chi tiết
Bước 10

Dùng 2 miếng vỏ bánh đã bắt kem tại (9) kẹp giữa phần nhân thạch ở (7) rồi tiếp tục xịt kem lên trên bánh như hình.

Hướng dẫn công thức chi tiết
Bước 11

Trang trí thêm dâu tây và thạch ngọc trai là hoàn thành món ăn.

Hướng dẫn công thức chi tiết
Top