BÁNH TART NGÀN LỚP (MILLE FEUILLE)
Nguyên liệu (cho phần 5 bánh)
-
Phô mai vị dâu mâm xôi việt quất
10 miếng
-
Vỏ bánh ngàn lớp làm sẵn
1kg
-
Sữa tươi có đường
210g
-
Gelatine
10g
-
Hương dâu tạo màu
lượng nhỏ
-
Whipping Cream
100g
-
Thạch ngọc trai để trang trí
lượng phù hợp
-
Dâu tây trang trí
lượng phù hợp
Hướng dẫn công thức chi tiết
- Bước 1
-
Đặt vỏ bánh ngàn lớp lên khay, dùng nĩa châm các lỗ lên tấm bột để bánh không nở phồng to.
- Bước 2
-
Sau đó đặt giấy lót và khay thứ hai lên trên rồi đem đi nướng ở 180 độ trong vòng 20~25 phút.
- Bước 3
-
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn sau đó cắt bánh thành những miếng bằng nhau. (Mỗi miếng hình chữ nhật khoảng 15cm x 2cm)
- Bước 4
-
[Làm phần nhân thạch] Cho 30g sữa tươi có đường vào ly, ngâm với 10g gelatine, khuấy đều và để nghỉ cho nở mềm.
- Bước 5
-
Cho 8 miếng phô mai vào chảo tán nhuyễn, cho thêm 180g sữa tươi còn lại và phần gelatine đã ngâm ở (4) vào nấu với lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn rồi cho thêm hương dâu tạo màu vào.
- Bước 6
-
Cho hỗn hợp ở (5) vào hộp dài 15cm rồi để vào tủ đông khoảng 1 tiếng.
- Bước 7
-
Lấy hỗn hợp ở (6) ra và cắt thành các miếng có kích thước khoảng 15cm x 2cm.
- Bước 8
-
[Làm kem] Cho 2 miếng phô mai vị dâu vào 100g whipping cream rồi dùng máy đánh trứng bắng tay đánh bông lên.
- Bước 9
-
Cho (8) vào túi bắt kem sau đó bắt kem lên phần vỏ bánh ở (3).
- Bước 10
-
Dùng 2 miếng vỏ bánh đã bắt kem tại (9) kẹp giữa phần nhân thạch ở (7) rồi tiếp tục xịt kem lên trên bánh như hình.
- Bước 11
-
Trang trí thêm dâu tây và thạch ngọc trai là hoàn thành món ăn.
Người sáng tạo công thức
Ngẹt làm bánh