Công Thức Nấu Ăn

Cho bánh quy sữa vào cối xay và xay nhuyễn. Sau đó, thêm bơ nhạt đun chảy vào và trộn đều.

Nén chặt (1) vào khuôn bánh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Cho gelatin vào bát, thêm 30g nước lọc vào và ngâm khoảng 15 phút.

Cho cà phê đen hoà tan vào bát, cho thêm 70g nước nóng vào để cà phê tan hoàn toàn.

Cho phô mai vào tô và tán mềm.

Cho whipping cream và đường vào một tô khác, sau đó đánh bông mềm 50-60%.

Cho (4), (5) vào (6) và trộn đều bằng máy đánh trứng cầm tay.

Chia (7) ra thành 2 phần bằng nhau, 1 phần giữ nguyên (phần màu nâu nhạt). Phần cho thêm socola đun chảy vào rồi dùng máy đánh trứng cầm tay trộn đều (phần màu nâu đậm). Chia gelatin ở (3) thành 2 phần bằng nhau rồi thêm vào mỗi tô.

Đổ phần màu nâu nhạt lên (2) và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho đến khi đông lại hoàn toàn. (Trong lúc chờ, vẫn để phần màu nâu đậm ở nhiệt độ phòng)

Tiếp tục đổ phần nâu đậm lên (9) và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1~2 giờ cho đến khi đông lại hoàn toàn.

Cho gelatin vào bát, thêm 25g nước lọc vào và ngâm nở hoàn toàn.

Cho 4gr cà phê đen hoà tan, 20g whipping cream vào bát, cho thêm 80g nước nóng vào để hỗn hợp tan hoàn toàn.

Cho (12) vào (11) và trộn đều. Đổ hỗn hợp vào (10) và tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 giờ cho đến khi bánh lạnh sâu là hoàn thành. ** Có thể dùng dâu tây, kẹo đường hoặc vẽ socola để trang trí đều được nhé!