Công Thức Nấu Ăn

Cho vào bát phần mận đã gọt vỏ, tách hạt và đường, dùng thìa đảo đều hỗn hợp, ướp khoảng 2 giờ.

Cho vào (1) phần nước và muối, sau đó cho vào nồi đun trên lửa nhỏ khoảng 15~20 phút. Lọc riêng nước và thịt mận, sau đó dùng thìa dằm nhuyễn thịt mận.

Cho vào thau phần đường và lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp. Sau đó cho 1 lòng đỏ vào, tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh bông đều hỗn hợp.

Cho 2 lòng đỏ còn lại vào (3), rồi dùng máy đánh trứng đánh bông đều hỗn hợp. Sau đó rây bột mì đa dụng, bột ngô và bột cacao vào, dùng thìa cao su trộn đều hỗn hợp.

Cho vào ly phần sữa không đường và dầu ăn, rồi lấy 1 ít (4) trộn đều.

Cho (5) vào (4), rồi dùng thìa cao su trộn đều hỗn hợp. Sau đó cho vào khuôn nướng, đập nhẹ xuống bàn 2–3 cái cho vỡ bọt khí rồi nướng ở 150° trong 25 phút.

Cho vào thau khác phần phô mai dâu mâm xôi việt quất và đường, dùng máy đánh trứng đánh tan đường. Sau đó cho whipping cream vào, tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp. Cho 1/2 vào túi bắt kem.

Lấy phần còn lại (7) trộn cùng 55g nước mận (2), dùng thìa cao su trộn đều hỗn hợp rồi cho vào túi bắt kem.

Cắt (6) vừa với khuôn hộp thiếc rồi cho vào đáy hộp. Sau đó dùng chổi phết nước mận (2) lên trên bánh, rồi tới lớp kem (7), tiếp tục là 1 lớp thịt mận (2) phủ kín mặt.

Cho lên trên (9) lớp kem (8), đến lớp bánh (6) rồi phết lớp nước mận (2) lên trên bánh. Sau đó là lớp kem (7).

Trang trí socola vụn, mận tươi, lá vàng lượng tùy thích là hoàn thành.