Công Thức Nấu Ăn

Ngâm nở gelatin với sữa tươi không đường khoảng 15 phút, sau đó đun chảy bằng lò vi sóng hoặc cách thuỷ.

Quả chanh vàng cắt 2 lát ở giữa để trang trí lên trên mặt bánh, lớp vỏ mỏng để nấu lấy tinh dầu. Còn lại vắt lấy nước chanh.

Cho vào bát phần lòng đỏ trứng gà, muối, tinh chất vanilla, bột bắp, đường, nước chanh (2), sau đó dùng phới đánh trứng trộn đều hỗn hợp.

Cho vào chảo phần sữa tươi không đường, đun ấm khoảng 60°C–70°C. Sau đó đổ vào (3), vừa cho vào vừa dùng phới đánh trứng khuấy đều.

Cho (4) vào chảo, rồi cho thêm phần vỏ chanh và phần gelatin đun chảy (1). Sau đó đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, dùng thìa vừa đun vừa khuấy cho đến khi chín và sệt lại như hình.

Cho (5) vào tô, sau đó bọc màng bọc lại rồi để nguội ở nhiệt độ phòng.

Cho vào bát phần phô mai vanilla, dùng thìa cao su dằm nhuyễn hỗn hợp.

Lọc (6) qua rây để bỏ phần vỏ chanh. Sau đó cho vào (7), dùng thìa cao su trộn đều hỗn hợp.

Cho vào bát khác phần whipping cream và đường bột, dùng phới đánh trứng đánh tan đều hỗn hợp.

Chia (9) thành 2–3 lần cho vào (8), từng phần nhỏ một rồi dùng thìa cao su trộn từ dưới lên trên cho đều hỗn hợp. Sau đó cho màu thực phẩm vàng tươi vào, dùng thìa cao su trộn đều hỗn hợp.

Lót 1 lớp giấy nến vào khuôn, sau đó cho toàn bộ (10) vào. Dùng thìa cao su làm phẳng mặt bánh, sau đó gõ vài cái xuống mặt bàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.

Lấy (11) và gỡ giấy nến ra. Sau đó trang trí kem whipping cream, chanh cắt lát và lá là hoàn thành.