DONUT MINI PHÔ MAI
Nguyên liệu (cho 3 loại)
- [Phần bột bánh]
-
Phô mai vanilla
3 miếng
-
Trứng gà
1 quả
-
Sữa tươi không đường
130g
-
Bơ nhạt đun chảy
20g
-
Đường
30g
-
Men nở
3g
-
Bột mì đa dụng
200g
-
Muối
2g
- [Phần kem phô mai]
-
Phô mai vanilla
6 miếng
-
Whipping cream
90g
-
Sữa tươi không đường
90g
-
Tinh bột ngô
9g
- [Hoàn thiện]
-
Dầu ăn
lượng tùy thích
-
Đường bột
lượng tùy thích
-
Bột matcha
lượng tùy thích
-
Bột cacao
lượng tùy thích
-
Vụn dừa sấy
lượng tùy thích
Hướng dẫn công thức chi tiết
- [Phần bột bánh] Bước 1
-
Cho vào bát phần phô mai vanilla, sau đó dùng thìa cao su dằm nhuyễn hỗn hợp.
- Bước 2
-
Cho vào (1) phần trứng gà dùng thìa cao su khuấy đều hỗn hợp. Sau đó cho sữa tươi không đường, bơ nhạt đun chảy vào, tiếp tục dùng thìa cao su khuấy đều hỗn hợp.
- Bước 3
-
Cho vào (2) phần đường, men nở, bột mì đa dụng, và muối sau đó dùng thìa cao su trộn đều hỗn hợp đến khi hòa quyện lại bột hơi dính như hình.
- Bước 4
-
Mang (3) đi ủ tới khi bột nở gấp đôi.
- [Phần kem phô mai] Bước 5
-
Cho vào nồi phần whipping cream, sữa tươi không đường, tinh bột ngô, phô mai vanilla, sau đó dùng phới đánh trứng khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ.
- Bước 6
-
Khuấy đến khi (5) sệt lại thì lọc qua rây cho mịn, sau đó để nguội trước khi dùng.
- Bước 7
-
Sau khi ủ (4) xong thì dùng thìa cao su trộn lại hỗn hợp nhẹ nhàng, rồi cho vào túi bắt kem. Sau đó mang đi chiên, bóp bột và cắt bột thành từng viên nhỏ tuỳ thích. Chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra rổ để ráo dầu.
- [Hoàn thiện] Bước 8
-
Chia (7) thành 3 phần sau đó lắc từng phần với từng vị đường bột, bột matcha, và bột cacao.
- Bước 9
-
Chấm (8) với phần kem phô mai (6) cùng vụn dừa sấy lượng tùy thích và thưởng thức.
Nghẹt làm bánh
