Cho sữa và kem tươi vào chảo đun nóng cho đến khi xung quanh nổi bong bóng (ngay trước khi sôi).

Dùng spatula đánh tơi phô mai.

Đánh tơi lòng đỏ trứng trong một tô khác, thêm đường và dùng phới trộn kĩ.

Vừa cho ① từ từ vào ③, vừa trộn đều.

Lót giấy nhà bếp vào ray rồi ray ④, phần không lọt qua được giấy làm bếp thì vứt đi.

Thêm vào ② từng chút một vào ⑤, dùng phới lồng trộn đều, kỹ để tán nhuyễn phô mai.

Cho hỗn hợp vào cốc hũ sứ > cho lên khay nướng > thêm nước vào khay để hấp cách thủy > nướng trong lò ở nhiệt độ 150℃ trong 15~20 phút. (※Làm nóng lò ở nhiệt độ 160℃, do khi mở cửa lò nướng nhiệt độ sẽ bị giảm). ※ Nước dùng để hấp cách thủy có thể dùng nước nóng 36～40℃）

Sau khi nướng xong, lấy ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Khi nguội, rắc đường cát lên bề mặt và tráng caramel bằng bật lửa nấu ăn.