【A: Đế bánh tart】Cho bơ và phô mai vào tô rồi dùng máy đánh trứng trộn đều. Thêm đường bột, tiếp tục trộn. Trứng đánh đều và chia thành 2~3 phần. Cho lần lượt từng phần trứng vào và trộn đều. ※Bơ, trứng, phô mai để ở nhiệt độ thường.

Cho bột làm bánh vào (1), dùng spatula cao su trộn đều hỗn hợp cho quện vào nhau. Khi phần đế bánh đã quện và trở nên mịn thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho bánh nghỉ trong tủ lạnh trong vòng 20 phút..

Rải một lớp bột trước. Cho phần bột làm đế bánh đã nhào ở (2) lên rồi cán sao cho đường kính lớn hơn phần khuôn đã chuẩn bị. Dùng phần bột vừa cán trải đều trong khuôn. Cắt phần bánh thừa ở viền khuôn. Dùng nĩa tạo các lỗ đều ở đáy bánh. Cắt giấy nến thành hình giống khuôn bánh tart. Trải giấy nến lên phần đế bánh và cho đá viên nướng bánh tart lên trên rồi cho vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180℃ trong vòng 20 phút. Sau đó, lấy giấy nến và đá ra, tiếp tục nướng ở 180℃ trong vòng 10 phút. ※Khi trải phần bột làm đế bánh tart, nên dùng bột làm mì ổ (strong/bread flour) thì sẽ dễ làm hơn. ※Giấy nến cắt lớn hơn khuôn 1 cỡ.

【B: Ganache】Cho sô cô la vào tô rồi đun cách thủy cho tan chảy. Cho kem tươi vào nồi đun đến khi viền xung quanh nổi bong bóng thì tắt lửa, rồi cho từ từ vào giữa sô cô la. Dùng máy đánh trứng trộn đều..

Cho phô mai vào một tô sạch rồi đun cách thủy đến khi hơi mềm, cho vào (4) rồi trộn đều. Cuối cùng cho bơ vào.

【C: Kem tươi trang trí】Thêm đường kính trắng vào kem tươi. Cho tô vào âu có nước đá để giữ lạnh rồi đánh bông lên đến khi chóp kem đứng được và có bong bóng nổi lên. Cho phô mai, nước cốt chanh và vỏ chanh vào một tô khác rồi dùng spatula cao su trộn đều.

(Hoàn thiện): Đổ ganache vào đế bánh tart và làm mát trong tủ lạnh. Khi bánh đã cứng lại, cho kem vào túi bắt kem tùy thích rồi bắt kem lên phần trên của bánh. Dùng hạt để trang trí ở trên là hoàn thành.