(Làm phần kem) Cho sữa tươi vào chảo đun ở lửa nhỏ. Khi sữa bắt đầu sôi thì tắt lửa.

Cho lòng đỏ trứng và đường kính vào một tô lớn, rồi dùng phới lồng trộn đến khi hỗn hợp biến thành màu trắng và có độ kết dính.

Cho 4 miếng phô mai vào một tô khác rồi dùng spatula cao su đánh tơi, cho từng chút kem tươi vào và trộn đều. 2 miếng phô mai còn lại cắt thành hình khối vuông

Cho (1) vào (2) từng chút một đồng thời trộn đều để cho đường tan hết. Sau khi đường tan hết, cho hỗn hợp vào chảo rồi khuấy chậm từ dưới đáy với lửa nhỏ. Khi không còn xuất hiện bong bóng và hỗn hợp đã trở nên đặc hơn thì tắt lửa, lọc qua ray, rồi đặt tô vào nước đá để làm nguội.

Sau khi phần nhiệt ban đầu đã mất đi thì cho từ từ phần hỗn hợp đã nguội bớt vào (3). Cho thêm rượu rum và các miếng phô mai đã được cắt thành khối vuông lên trên..

Cho một lượng lớn đá vào một tô to. Thêm lượng muối bằng 1/4 lượng đá đã chuẩn bị rồi trộn sơ. (250g muối cho 1kg đá). Đặt tô có chứa hỗn hợp ở (5) lên phần tô đá đã chuẩn bị để làm lạnh. (Luôn trộn đều hỗn hợp trong suốt quá trình). Sau khoảng 15 phút, kem đã cứng lại thì trang trí ly parfait với corn flake, hoa quả tùy thích là hoàn thành.

(Compote táo) 1/ Rửa sạch táo, cắt thành các miếng dày 1cm. 2/ Cho táo đã cắt vào nồi, thêm đường, nước cốt chanh, rồi đun với lửa nhỏ. 3/ Sau khi táo đã được đun đều và bắt đầu mất màu là hoàn thành. ※ Không trộn quá nhiều để tránh táo bị nát.