Bí đao gọt vỏ, bỏ phần ruột và cắt thành những miếng vừa ăn

Cho rượu trắng vào nồi đun với lửa lớn để cồn bay hơi. Cho thêm nước và đường cát trắng vào đun đến khi tan ra, cho thêm bí đao đã cắt ở (1) và nước cốt chanh vào, đun với lửa nhỏ khoảng 10 phút bằng phương pháp OTOSHIBUTA, tắt bếp, sau khi hỗn hợp này nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Trộn đều phô mai với sữa tươi để làm kem vị chanh.

Sau khi hỗn hợp (2) đã nguội thì xếp ra bát, thêm kem vị chanh và trang trí thêm hạt kỷ tử đã ngâm nước lên trên là hoàn thành.

OTOSHIBUTA: Đây là phương pháp nấu ăn đặt trực tiếp cái nắp nhỏ (hoặc giấy nến) hơn so với cái nồi lên các nguyên liệu và nấu trên bếp. Hình dạng của các nguyên liệu sẽ khó thay đổi và hương vị sẽ thấm đều.